咖啡豆的挑選，看似簡單，實(shí)則大有學(xué)問。大顆粒的咖啡豆通常風(fēng)味更佳，因?yàn)樗鼈兩L得更順利。豆子顏色要一致，這關(guān)系到含水量，顏色一致的豆子烘焙起來更均勻。肉質(zhì)厚的豆子往往味道豐富，尤其是高地生產(chǎn)的阿拉比加種水洗式咖啡豆。

大顆粒、顏色一致、肉質(zhì)厚是關(guān)鍵！

除了這些，還要注意咖啡豆的中央線，清晰明確的中央線是優(yōu)質(zhì)豆的標(biāo)志。而銀皮的顏色也能反映豆子的品質(zhì)，銀色為佳，茶褐色則可能是不良品。

手選咖啡豆是去除雜質(zhì)和不良豆子的重要步驟。盡管現(xiàn)代有比重選豆機(jī)和電子選豆機(jī)，但人工挑選依然不可或缺，尤其是去除未熟豆等難以機(jī)器篩選的瑕疵豆。手選一般在生豆階段和烘焙后各進(jìn)行一次，以確?？Х榷沟母咂焚|(zhì)。

標(biāo)簽：咖啡豆,大顆粒,顏色一致,肉質(zhì)厚,手選